Le Colvert (Menù digitale)

Route de Pornic, Fresnay-en-Retz
+33 2 40 21 46 79

"Forret"

"terre et mer (crème brûlée saumon yuzu/tartare magret canard fumé noisette/sushi sardine légumes de soleil"

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"croustillant de fourme d&#39,ambert au spéculoos, sucrine jambon de vendée"

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"fraicheur de bonite marinée, concombre, pomme granny, mascarpone citron vert"

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"Hovedret"

"joue de lotte gambas, noix de coco, retour des indes"

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"poitrine de pigeonneau rôtie, jus court cerise amaréna"

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"filet de boeuf de nos prairies, fine crème mousseuse de pomme de terre au lard"

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"Dessert"

"craquelin chocolat banane givré, espuma passion mangue, crème glacée Guanaja"

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"mousse légère aux fraises Petit Lu, mojito"

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"croustillant d&#39,ananas rôti à la vanille et sa glace"

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